La viande vocabulaire : 100 termes dont tu as besoin chez le boucher en image
Table des matières
La viande vocabulaire : 100 termes dont tu as besoin chez le boucher en image
La viande vocabulaire dont tu as besoin. Prêt? Lors d’une visite chez le boucher, il faut connaître les types de viandes et leurs noms.De plus, si vous souhaitez apprendre la cuisine française, vous devez enrichir votre vocabulaire linguistique dans le domaine de la cuisine, notamment de la viande.
Nous vous proposons un guide complet de la cuisine française. Vous reconnaîtrez peut-être certains de ces termes, qui ont été popularisés par des émissions comme Top Chef et La Cuisine des Mousquetaires. Vous pourriez être surpris par d’autres!
La viande vocabulaire en français
Pourquoi devriez-vous apprendre le dictionnaire des mots liés à la viande?Apprendre à cuisiner nécessite que les femmes et les hommes connaissent les noms des coupes de viande.Bœuf, bétail et volaille.Il semble que tout le monde puisse identifier les types de fruits et de légumes, mais beaucoup de gens ont également du mal à connaître tous les noms liés à la viande et au poisson.
Lire aussi:Les compléments circonstanciels exercices PDF-WORD cm1 cm2
1-Viande /steak haché
Un steak haché est une préparation à base de viande hachée, souvent conditionnée en forme de galette prête à la cuisson.
2-Steak Frites
Le steak frites est un plat.ce plat est fréquemment servi en brasserie et dans les restaurants.les frites font partie des habitudes culinaires.
3-Escalope
Une escalope est une pièce de viande ou de poisson résultant d’une découpe en longueur donnant une tranche émincée. Généralement, elle est taillée dans une viande blanche — veau, porc ou volaille — ou le filet d’un poisson comme le saumon.
4-steak
steak (de l’anglais steak, « tranche de viande à griller ») et bifteck (de l’anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») désignent toute tranche de viande rouge, le plus souvent de viande bovine, destinée à la consommation humaine.
5-Bacon
Le bacon est le terme anglais pour désigner du lard salé (et parfois fumé), qui se mange très souvent en Angleterre avec des œufs au petit déjeuner.
6-Saucisson a l’ail
Un saucisson à l’ail, aussi appelé saucisson de Paris ou Paris-ail, est une charcuterie composée d’un hachis de viande de porc, assaisonné d’une préparation contenant du blanc d’œuf, du sel, du poivre, des épices et l’ail frais haché qui lui donne son nom.
7-Saucisse
Une saucisse est un produit de charcuterie composée principalement de viande hachée mélangée à d’autres ingrédients tels que des épices et des condiments, la préparation est ensuite déposée dans un boyau, d’origine intestinal ou synthétique, en forme de tube et refermé aux extrémités.
8-Boudin
Boyau rempli de sang et de graisse de porc cuit et assaisonné.
9-Cotelette
En boucherie, côte de certains animaux (veau, mouton, agneau, porc…)
10-Foie
Le foie est une viande comestible qui fait partie des abats. Bien qu’il soit recommandé de la consommer cuite pour éviter la toxocarose, certaines cuisines offrent des mets à base de foie cru.
11-Blanc de poulet
Tranche de viande blanche provenant de la poitrine du poulet
12-Cuisse de poulet
La viande se compose d’un grand nombre de petits muscles, séparés par des couches de graisse.
13-Rosbif
Morceau de boeuf que l’on fait rôtir avant consommation, abréviation de l’anglaisroast beef.
14-Roti
Qui a été cuit au four ou à feu vif.
15-Gigot d’agneau
Préparation culinaire à base d’agneau cuit au four, traditionnellement réalisé à Pâques et accompagné de petites pommes de terre.
16-Ragout
Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est un plat de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon.
17-Jambon
Le jambon est l’appellation charcutière désignant la cuisse1 ou l’épaule2 entière d’un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage ) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie).
18-Pâté
En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. À ne pas confondre avec la terrine qui, elle, est cuite au four.En charcuterie, il est généralement fait d’un mélange finement haché de morceaux de viande ou d’abats (comme le foie), de gras, de légumes, d’œufs, d’herbes, d’épices ainsi que d’autres ingrédients, tels que parfois des alcools comme le cognac.
19-le gibier
Gibier à poils: lapin de Garenne, lièvre, chevreuil, le sanglier, biche, daim.
Gibier à plumes: perdrix, faisan, canard sauvage, caille, bécasse, oie.
26-Le rumsteck
Le rumsteck, rumsteak, romsteck ou romsteak (de l’anglais rump steak, littéralement ‘le steak de la croupe’) est un morceau de découpe du bœuf. Il est, tout comme le sont aussi le faux-filet et l’entrecôte, d’un prix élevé et principalement mangé en grillade.
27-le faux-filet
Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf connu sous les termes biftecks (de l’anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») ou steaks (de l’anglais steak, « tranche de viande à griller ») désignant toute tranche de viande rouge de viande bovine.
28-Viande d’agneau
29-le porc
30-la dinde turkey
31-le veau
32-Bien cuit
Lexique thématique :la découpe française du boeuf
La méthode de découpe de la viande de bœuf et de bétail diffère d’un pays à l’autre : chaque pièce de bœuf et de bétail, après découpe, porte un nom spécifique. Cherchez sur notre site les noms de coupes de viande françaises, vous aurez besoin de ce dictionnaire et équilibre de mots lors de votre visite chez le boucher.
- Basses côtes
- Côtes, entrecôtes
- Faux-filet
- Filet
- Rond de gîte
- Tende de tranche ; poire, merlan
- Gîte à la noix
- Araignée
- Plats de tranche, rond de tranche, mouvant
- Bavette d’aloyau
- Hampe
- Onglet
- Aiguillette baronne
- Bavette de flanchet
- Plats de côtes
- Macreuse à bifteck
La viande vocabulaire-cuisson -lard-carne - Paleron
- Jumeau à bifteck
- Jumeau à pot-au-feu
- Macreuse à pot-au-feu
- Queue
- Gîte
- Flanchet
- Tendron, milieu de poitrine
- Gros bout de poitrine
- Collier
- Plats de joue
- Langue
Lire aussi :Les pronoms personnels compléments exercices PDF/WORD avec corrigés+cours
Vocabulaire de la viande
- Longe de veau
- Selle anglaise d’agneau
- Grillade de porc
- Échine de porc
- Braiser
- Gésier de canard
- Grenadin
- Côtes de veau
- Bouillir
- Foie de canard
- Sous-noix de veau
- Gîte à la noix de bœuf
- Côtes d’agneau
- Viande bovine
- Filet de volaille
- Pointe de filet de porc
- Tendron de bœuf
- Gîte de bœuf
- Côte à l’os de bœuf ou côte de bœuf
- Baron d’agneau ou de mouton
- Aile de canard
- Poitrine de bœuf
- Tendron de veau
- Gigot d’agneau
- Coppa
- Aiguillette baronne
- Aiguillette de volaille
- Jumeau de bœuf
- Tende de tranche
- Fricandeau
- Contre-filet de bœuf
- Araignée de bœuf
- Poitrine de porc
- Tournedos
- Flanchet
- Collier de bœuf
- Aplatir une viande
- Paillarde de veau
- Poitrine de veau
- Tranche grasse
- Filet mignon de porc
- Collier d’agneau
- Amourette
- Osso-bucco
- Quasi d’agneau
- Tranche d’aloyau
- Filet de porc
- Collet ou collier de veau
- Aloyau
- Onglet
- Quasi de veau
- Travers de porc
- Filet de bœuf
- Cinquième quartier
- Aiguillette de bœuf
- Noix pâtissière
- Queue de bœuf
- Jarret de veau
- Faux-filet de bœuf
- Carré de veau
- Abattis de volailles
- Noix de veau
- Ris de veau
- Jarret de porc
- Escalope de veau
- Carré d’agneau
- Roulé
- Noisette
- Rond de gîte de bœuf
- Épaule de veau
- Carré de côtes de porc
- Pilon de volaille
- Médaillon
- Rognonnade de veau
- Haut-de-côtes de veau
- Épaule de porc
- Bavette de bœuf
- Filet ou escalope de porc
- Pièce noire
- Haut-de-côtes d’agneau
- Épaule d’agneau
- Lardoire
- Manchon
- Macreuse
- Selle d’agneau
- Hampe de bœuf
- Entrecôte de bœuf
- Larder
- Magret
- Griller
- Hachoir de cuisine
- Inciser une viande
- Osseline
- Palette de porc
- Piccata de veau
- arroser
- verser
- cuire
