Vocabulaire

La viande vocabulaire : 100 termes dont tu as besoin chez le boucher en image

La viande vocabulaire : 100 termes dont tu as besoin chez le boucher en image

La viande vocabulaire dont tu as besoin. Prêt? Lors d’une visite chez le boucher, il faut connaître les types de viandes et leurs noms.De plus, si vous souhaitez apprendre la cuisine française, vous devez enrichir votre vocabulaire  linguistique dans le domaine de la cuisine, notamment de la viande.

Nous vous proposons un guide complet de la cuisine française. Vous reconnaîtrez peut-être certains de ces termes, qui ont été popularisés par des émissions comme Top Chef et La Cuisine des Mousquetaires. Vous pourriez être surpris par d’autres!

La viande vocabulaire en français

La viande vocabulaire
La viande vocabulaire -les viandes -lexique de la viande -le vocabulaire de boucherie -cuisson

Pourquoi devriez-vous apprendre le dictionnaire des mots liés à la viande?Apprendre à cuisiner nécessite que les femmes et les hommes connaissent les noms des coupes de viande.Bœuf, bétail et volaille.Il semble que tout le monde puisse identifier les types de fruits et de légumes, mais beaucoup de gens ont également du mal à connaître tous les noms liés à la viande et au poisson.

Lire aussi:Les compléments circonstanciels exercices PDF-WORD cm1 cm2

viande vocabuliare
viande vocabulaire – vocabulaire culinaire -lexique de la viande en français-le vocabulaire du boucher -cuisson-lard-carne
viande vocabulaire
viande vocabulaire – les viandes- vocabulaire culinaire-lexique de la viande en français-le vocabulaire de boucherie-volaille -cuisson -lard -carne
viande vocabulaire
viande vocabulaire – les viandes- culinaire – lexique de la viande -volaille -cuisson-lard -carne

1-Viande /steak haché

viande vocabulaire
viande vocabulaire -lexique de la viande -cuisson -poisson

Un steak haché est une préparation à base de viande hachée, souvent conditionnée en forme de galette prête à la cuisson.

2-Steak Frites

viande vocabulaire
viande -cuisson -poisson-fruits -aliment-beurre -aspic-barder-jus

Le steak frites est un plat.ce plat est fréquemment servi en brasserie et dans les restaurants.les frites font partie des habitudes culinaires.

3-Escalope

viande vocabulaire
viande  -cuisson -poisson

Une escalope est une pièce de viande ou de poisson résultant d’une découpe en longueur donnant une tranche émincée. Généralement, elle est taillée dans une viande blanche — veau, porc ou volaille — ou le filet d’un poisson comme le saumon.

4-steak

viande
viande-poisson lard-barde-produits laitiers-fondu

steak (de l’anglais steak, « tranche de viande à griller ») et bifteck (de l’anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») désignent toute tranche de viande rouge, le plus souvent de viande bovine, destinée à la consommation humaine.

5-Bacon

boucherie-entourer-fine-entrée-froide-rôti-degré-tranches
boucherie-entourer-fine-entrée-froide-rôti-degré-tranches

Le bacon est le terme anglais pour désigner du lard salé (et parfois fumé), qui se mange très souvent en Angleterre avec des œufs au petit déjeuner.

6-Saucisson a l’ail

pièces -minces -quantité -nourriture -sécher-moulée-eau-meat-butcher
pièces -minces -quantité -nourriture -sécher-moulée-eau-meat-butcher-chair

Un saucisson à l’ail, aussi appelé saucisson de Paris ou Paris-ail, est une charcuterie composée d’un hachis de viande de porc, assaisonné d’une préparation contenant du blanc d’œuf, du sel, du poivre, des épices et l’ail frais haché qui lui donne son nom.

7-Saucisse

chair-satisfait-catégories-die-dir-fibres-saucisses-gelée-tour-tocino
chair-satisfait-catégories-die-dir-fibres-saucisses-gelée-tour-tocino-mets-spécifique-cuisson -viandes

Une saucisse est un produit de charcuterie composée principalement de viande hachée mélangée à d’autres ingrédients tels que des épices et des condiments, la préparation est ensuite déposée dans un boyau, d’origine intestinal ou synthétique, en forme de tube et refermé aux extrémités.

8-Boudin

ébullition-démontre-raffermir-chairs-basilic-parfumer
ébullition-démontre-raffermir-chairs-basilic-parfumer

Boyau rempli de sang et de graisse de porc cuit et assaisonné.

9-Cotelette

En boucherie, côte de certains animaux (veau, mouton, agneau, porc…)

10-Foie

blanchir-enrober-recettes-céréales
blanchir-enrober-recettes-céréales

Le foie est une viande comestible qui fait partie des abats. Bien qu’il soit recommandé de la consommer cuite pour éviter la toxocarose, certaines cuisines offrent des mets à base de foie cru.

11-Blanc de poulet

Tranche de viande blanche provenant de la poitrine du poulet

12-Cuisse de poulet

La viande se compose d’un grand nombre de petits muscles, séparés par des couches de graisse.

13-Rosbif

gélifiée-végétales-plantes-aromates-casserole
gélifiée-végétales-plantes-aromates-casserole

Morceau de boeuf que l’on fait rôtir avant consommation, abréviation de l’anglaisroast beef.

14-Roti

pollo -os-catégorie-techniques-jacques-gyuuniku-garniture
pollo -os-catégorie-techniques-jacques-gyuuniku-garniture

Qui a été cuit au four ou à feu vif.

15-Gigot d’agneau

Préparation culinaire à base d’agneau cuit au four, traditionnellement réalisé à Pâques et accompagné de petites pommes de terre.

16-Ragout

Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est un plat de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon.

17-Jambon

Le jambon est l’appellation charcutière désignant la cuisse1 ou l’épaule2 entière d’un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage ) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie).

18-Pâté

En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. À ne pas confondre avec la terrine qui, elle, est cuite au four.En charcuterie, il est généralement fait d’un mélange finement haché de morceaux de viande ou d’abats (comme le foie), de gras, de légumes, d’œufs, d’herbes, d’épices ainsi que d’autres ingrédients, tels que parfois des alcools comme le cognac.

19-le gibier

Gibier à poils: lapin de Garenne, lièvre, chevreuil, le sanglier, biche, daim.
Gibier à plumes: perdrix, faisan, canard sauvage, caille, bécasse, oie.

26-Le rumsteck

Le rumsteck, rumsteak, romsteck ou romsteak (de l’anglais rump steak, littéralement ‘le steak de la croupe’) est un morceau de découpe du bœuf. Il est, tout comme le sont aussi le faux-filet et l’entrecôte, d’un prix élevé et principalement mangé en grillade.

27-le faux-filet

Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf connu sous les termes biftecks (de l’anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») ou steaks (de l’anglais steak, « tranche de viande à griller ») désignant toute tranche de viande rouge de viande bovine.

28-Viande d’agneau
29-le porc
30-la dinde turkey
31-le veau
32-Bien cuit

Lexique thématique :la découpe française du boeuf

La méthode de découpe de la viande de bœuf et de bétail diffère d’un pays à l’autre : chaque pièce de bœuf et de bétail, après découpe, porte un nom spécifique. Cherchez sur notre site les noms de coupes de viande françaises, vous aurez besoin de ce dictionnaire et équilibre de mots lors de votre visite chez le boucher.

  1. Basses côtes
  2. Côtes, entrecôtes
  3. Faux-filet
  4. Filet
  5. Rond de gîte
  6. Tende de tranche ; poire, merlan
  7. Gîte à la noix
  8. Araignée
  9. Plats de tranche, rond de tranche, mouvant
  10. Bavette d’aloyau
  11. Hampe
  12. Onglet
  13. Aiguillette baronne
  14. Bavette de flanchet
  15. Plats de côtes
  16. Macreuse à bifteck
    La viande vocabulaire
    La viande vocabulaire-cuisson -lard-carne
  17. Paleron
  18. Jumeau à bifteck
  19. Jumeau à pot-au-feu
  20. Macreuse à pot-au-feu
  21. Queue
  22. Gîte
  23. Flanchet
  24. Tendron, milieu de poitrine
  25. Gros bout de poitrine
  26. Collier
  27. Plats de joue
  28. Langue

Lire aussi :Les pronoms personnels compléments exercices PDF/WORD avec corrigés+cours

Vocabulaire de la viande

  1. Longe de veau
  2. Selle anglaise d’agneau
  3. Grillade de porc
  4. Échine de porc
  5. Braiser
  6. Gésier de canard
  7. Grenadin
  8. Côtes de veau
  9. Bouillir
  10. Foie de canard
  11. Sous-noix de veau
  12. Gîte à la noix de bœuf
  13. Côtes d’agneau
  14. Viande bovine
  15. Filet de volaille
  16. Pointe de filet de porc
  17. Tendron de bœuf
  18. Gîte de bœuf
  19. Côte à l’os de bœuf ou côte de bœuf
  20. Baron d’agneau ou de mouton
  21. Aile de canard
  22. Poitrine de bœuf
  23. Tendron de veau
  24. Gigot d’agneau
  25. Coppa
  26. Aiguillette baronne
  27. Aiguillette de volaille
  28. Jumeau de bœuf
  29. Tende de tranche
  30. Fricandeau
  31. Contre-filet de bœuf
  32. Araignée de bœuf
  33. Poitrine de porc
  34. Tournedos
  35. Flanchet
  36. Collier de bœuf
  37. Aplatir une viande
  38. Paillarde de veau
  39. Poitrine de veau
  40. Tranche grasse
  41. Filet mignon de porc
  42. Collier d’agneau
  43. Amourette
  44. Osso-bucco
  45. Quasi d’agneau
  46. Tranche d’aloyau
  47. Filet de porc
  48. Collet ou collier de veau
  49. Aloyau
  50. Onglet
  51. Quasi de veau
  52. Travers de porc
  53. Filet de bœuf
  54. Cinquième quartier
  55. Aiguillette de bœuf
  56. Noix pâtissière
  57. Queue de bœuf
  58. Jarret de veau
  59. Faux-filet de bœuf
  60. Carré de veau
  61. Abattis de volailles
  62. Noix de veau
  63. Ris de veau
  64. Jarret de porc
  65. Escalope de veau
  66. Carré d’agneau
  67. Roulé
  68. Noisette
  69. Rond de gîte de bœuf
  70. Épaule de veau
  71. Carré de côtes de porc
  72. Pilon de volaille
  73. Médaillon
  74. Rognonnade de veau
  75. Haut-de-côtes de veau
  76. Épaule de porc
  77. Bavette de bœuf
  78. Filet ou escalope de porc
  79. Pièce noire
  80. Haut-de-côtes d’agneau
  81. Épaule d’agneau
  82. Lardoire
  83. Manchon
  84. Macreuse
  85. Selle d’agneau
  86. Hampe de bœuf
  87. Entrecôte de bœuf
  88. Larder
  89. Magret
  90. Griller
  91. Hachoir de cuisine
  92. Inciser une viande
  93. Osseline
  94. Palette de porc
  95. Piccata de veau
  96. arroser
  97. verser
  98. cuire
Bouton retour en haut de la page