La viande vocabulaire : 100 termes dont tu as besoin chez le boucher en image

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La viande vocabulaire : 100 termes dont tu as besoin chez le boucher en image

La viande vocabulaire dont tu as besoin. Prêt? Lors d’une visite chez le boucher, il faut connaître les types de viandes et leurs noms.De plus, si vous souhaitez apprendre la cuisine française, vous devez enrichir votre vocabulaire linguistique dans le domaine de la cuisine, notamment de la viande.

Nous vous proposons un guide complet de la cuisine française. Vous reconnaîtrez peut-être certains de ces termes, qui ont été popularisés par des émissions comme Top Chef et La Cuisine des Mousquetaires. Vous pourriez être surpris par d’autres!

La viande vocabulaire en français

Pourquoi devriez-vous apprendre le dictionnaire des mots liés à la viande?Apprendre à cuisiner nécessite que les femmes et les hommes connaissent les noms des coupes de viande.Bœuf, bétail et volaille.Il semble que tout le monde puisse identifier les types de fruits et de légumes, mais beaucoup de gens ont également du mal à connaître tous les noms liés à la viande et au poisson.

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1-Viande /steak haché

Un steak haché est une préparation à base de viande hachée, souvent conditionnée en forme de galette prête à la cuisson.

2-Steak Frites

Le steak frites est un plat.ce plat est fréquemment servi en brasserie et dans les restaurants.les frites font partie des habitudes culinaires.

3-Escalope

Une escalope est une pièce de viande ou de poisson résultant d’une découpe en longueur donnant une tranche émincée. Généralement, elle est taillée dans une viande blanche — veau, porc ou volaille — ou le filet d’un poisson comme le saumon.

4-steak

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steak (de l’anglais steak, « tranche de viande à griller ») et bifteck (de l’anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») désignent toute tranche de viande rouge, le plus souvent de viande bovine, destinée à la consommation humaine.

5-Bacon

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Le bacon est le terme anglais pour désigner du lard salé (et parfois fumé), qui se mange très souvent en Angleterre avec des œufs au petit déjeuner.

6-Saucisson a l’ail

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Un saucisson à l’ail, aussi appelé saucisson de Paris ou Paris-ail, est une charcuterie composée d’un hachis de viande de porc, assaisonné d’une préparation contenant du blanc d’œuf, du sel, du poivre, des épices et l’ail frais haché qui lui donne son nom.

7-Saucisse

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Une saucisse est un produit de charcuterie composée principalement de viande hachée mélangée à d’autres ingrédients tels que des épices et des condiments, la préparation est ensuite déposée dans un boyau, d’origine intestinal ou synthétique, en forme de tube et refermé aux extrémités.

8-Boudin

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Boyau rempli de sang et de graisse de porc cuit et assaisonné.

9-Cotelette

En boucherie, côte de certains animaux (veau, mouton, agneau, porc…)

10-Foie

Le foie est une viande comestible qui fait partie des abats. Bien qu’il soit recommandé de la consommer cuite pour éviter la toxocarose, certaines cuisines offrent des mets à base de foie cru.

11-Blanc de poulet

Tranche de viande blanche provenant de la poitrine du poulet

12-Cuisse de poulet

La viande se compose d’un grand nombre de petits muscles, séparés par des couches de graisse.

13-Rosbif

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Morceau de boeuf que l’on fait rôtir avant consommation, abréviation de l’anglaisroast beef.

14-Roti

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Qui a été cuit au four ou à feu vif.

15-Gigot d’agneau

Préparation culinaire à base d’agneau cuit au four, traditionnellement réalisé à Pâques et accompagné de petites pommes de terre.

16-Ragout

Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est un plat de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon.

17-Jambon

Le jambon est l’appellation charcutière désignant la cuisse1 ou l’épaule2 entière d’un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage ) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie).

18-Pâté

En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. À ne pas confondre avec la terrine qui, elle, est cuite au four.En charcuterie, il est généralement fait d’un mélange finement haché de morceaux de viande ou d’abats (comme le foie), de gras, de légumes, d’œufs, d’herbes, d’épices ainsi que d’autres ingrédients, tels que parfois des alcools comme le cognac.

19-le gibier

Gibier à poils: lapin de Garenne, lièvre, chevreuil, le sanglier, biche, daim.
Gibier à plumes: perdrix, faisan, canard sauvage, caille, bécasse, oie.

26-Le rumsteck

Le rumsteck, rumsteak, romsteck ou romsteak (de l’anglais rump steak, littéralement ‘le steak de la croupe’) est un morceau de découpe du bœuf. Il est, tout comme le sont aussi le faux-filet et l’entrecôte, d’un prix élevé et principalement mangé en grillade.

27-le faux-filet

Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf connu sous les termes biftecks (de l’anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») ou steaks (de l’anglais steak, « tranche de viande à griller ») désignant toute tranche de viande rouge de viande bovine.

28-Viande d’agneau
29-le porc
30-la dinde turkey
31-le veau
32-Bien cuit

Lexique thématique :la découpe française du boeuf

La méthode de découpe de la viande de bœuf et de bétail diffère d’un pays à l’autre : chaque pièce de bœuf et de bétail, après découpe, porte un nom spécifique. Cherchez sur notre site les noms de coupes de viande françaises, vous aurez besoin de ce dictionnaire et équilibre de mots lors de votre visite chez le boucher.